Відмінності між Plancha та Griddle

Планча і сковородаце варильні поверхні, які часто використовуються як взаємозамінні, але вони мають деякі ключові відмінності з точки зору дизайну, використання та культурного походження. 

У чому різниця між Plancha та Griddle?

1. Походження та культурне походження:

  - Залізо:

    - Походить з Іспанії та широко використовується в іспанській, мексиканській та латиноамериканській кухні.

    - Термін «планча» іспанською означає «праска» або «тарілка» і відноситься до плоскої металевої поверхні, яка традиційно використовується для смаження їжі.

  - Гриль:

    - Сковорода має більш загальний, глобальний характер і широко використовується в різних формах в американській, європейській та азіатській кулінарії.

    - Концепція сковороди сягає давніх методів приготування їжі, коли плоскі камені або металеві пластини використовувалися для приготування їжі на відкритому вогні.

2. Проектування та будівництво:

  - Залізо:

    - Зазвичай виготовляється з чавуну, нержавіючої сталі або комбінації металів.

    - Планча – це зазвичай товста плоска металева поверхня, яка може утримувати та рівномірно розподіляти тепло.

    - Часто має невеликий нахил або канали для стікання жиру та соку з їжі.

    - Призначений для досягнення більш високих температур, часто понад 450°F (232°C), що дозволяє швидко обсмажувати м’ясо, морепродукти та овочі.

  - Гриль:

    - Сковороди також виготовляються з таких матеріалів, як чавун, сталь або алюміній.

    - Може бути плоским або ребристим, деякі моделі мають антипригарне покриття.

    - Сковороди часто вбудовані в плиту, або вони можуть бути окремими електричними приладами.

    - Зазвичай вони працюють при нижчих температурах порівняно з планчою, що робить їх придатними для приготування різноманітних страв, зокрема млинців, яєць і бекону.

3. Стиль приготування та розподіл тепла:

  - Залізо:

    - Використовується для приготування на високому вогні, ідеально підходить для обсмажування, підрум’янювання та досягнення хрусткої зовнішності, зберігаючи соковитість всередині їжі.

    - Рівномірний розподіл тепла по планчі забезпечує рівномірне приготування, що робить його ідеальним для смаження риби, м'яса та овочів.

    - Високий нагрів викликає реакцію Майяра (потемніння), що надає страві виразного смаку.

  - Гриль:

    - Часто використовується для приготування на середньому вогні, підходить для сніданків, таких як млинці, яйця та бекон, а також для бутербродів на грилі.

    - Розподіл тепла може відрізнятися залежно від матеріалу та конструкції сковороди, але зазвичай вона забезпечує стійку рівну поверхню для приготування їжі.

    - Нижчий нагрів краще підходить для приготування продуктів, які потребують більш м’якої температури, щоб прожаритися без підгоряння.

4. Використання та застосування:

  - Залізо:

    - Популярний у кулінарії на відкритому повітрі та на професійних кухнях, особливо для смаження м’яса та приготування морепродуктів.

    - Часто використовується в приготуванні тапас, де подають невеликі, швидко обсмажені страви.

    - Інтенсивне тепло планчі ідеально підходить для отримання обвугленого, ароматного зовнішнього вигляду їжі.

  - Гриль:

    - Зазвичай зустрічається на домашній кухні та використовується для різноманітних страв, зокрема для сніданку.

    - Підходить для приготування великої кількості страв одночасно, наприклад, партії млинців або кількох бутербродів.

    - Досить універсальний, щоб готувати як на сильному, так і на низькому вогні, залежно від їжі, що готується.

5. Управління мастилом:

  - Залізо:

    - Невеликий нахил або канали в планчі призначені для відведення надлишків жиру та соку від їжі, допомагаючи досягти більш хрусткої текстури.

  - Гриль:

    - Сковороди можуть мати жироуловлювачі або канали, але вони, як правило, плоскіші, тому жир і сік часто залишаються на варильній поверхні, що може призвести до жирнішого результату, залежно від того, що готується.

Резюме:

- Планча: найкраще підходить для приготування на високому вогні, смаження та смаження на грилі, зосереджуючись на досягненні хрусткої підрум’яненості. Він ідеально підходить для м’яса, морепродуктів і овочів і зазвичай використовується в іспанській та латиноамериканській кухні.

- Гриль: більш універсальний і підходить для широкого асортименту продуктів, зокрема продуктів для сніданку. Він працює на середньому та низькому вогні, що робить його ідеальним для приготування їжі, яка потребує ніжного рівномірного приготування.

Вибір міжПланча і сковородазалежить від типу приготування, яке ви плануєте робити, і результатів, яких ви хочете досягти.

Компанія Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd, як потужний і добре обладнаний виробник грилів для барбекю, працювала в гриль-індустрії з 1990 року, починаючи з гриль-інженера та дизайнера, а зараз завод розташований у місті Наньтун, район Шанхая, площею 30 000 квадратних метрів, 150 співробітниками, і потужністю 100 контейнерів на місяць.

Відвідайте наш веб-сайт за адресоюhttps://www.belogergrill.com/щоб дізнатися більше про наші продукти. Для запитів ви можете зв’язатися з нами за електронною адресою:alex@belogeroutdoor.com.